第35章 錦繡花龍刺身(2 / 2)

想方設法的來找小魚,還受了傷。

她回頭看了眼後院的方向,也不知道三天過去傷口好了沒。

“唉。”小魚又長長的歎了口氣,魚生好難。

葉久久回過神,輕輕拍著小魚的後背,真是可憐,小小年紀竟然開始發愁了,“沒事的,等學會了就好了。”

小魚又歎了口氣:“哎。”

推門進來的高遠笑著問道:“小魚在歎什麼氣?”

“不想學字。”葉久久笑著看向和高遠一起進來的朱朱,“你們又碰見了?”

“約好的。”朱朱說道:“他欠我一千塊,今天說要還回來。”

葉久久不知道兩人昨天因為1.1w的事情糾纏了半天,隻以為是其他原因,也沒有多問:“坐吧。”

高遠坐下就問:“老板,今天有什麼?”

“螃蟹、海螺和大花龍,另外還有魚。”葉久久遞了菜單給兩人,“你們看看吧。”

今日菜單:

石花菜涼粉/88

油淋白蝶貝/388

雜魚湯/388

麻辣水煮比目魚片/488

醋燜針魚/588

紅燒大甜螺/888

香辣麵包蟹/2288

珍寶蟹肉煲/2588

錦繡花龍刺身/28888

高遠和朱朱一起看了看,今天一共有九個菜,每一種都在他們喜歡的食譜上,“竟然有錦繡花龍,老板666!”

錦繡花龍是所有龍蝦品種裡最大的,肉質也比普通大龍蝦肉質更加緊實Q彈,而且還可以用來做刺身,老板是真的懂花龍。

兩人商量著點了四個菜:“油淋白蝶貝、醋燜針魚、香辣麵包蟹、錦繡花龍刺身,另外來一份雜魚湯。”

葉久久回到廚房後就先燒了一鍋水,然後拿起一個白蝶貝洗了洗外殼就開始撬開。

撬開後露出裡麵的貝肉,整塊的肉偏黃,但非常的肥厚,裡麵像是塞滿了東西,她伸手摸了摸,觸感有點硬,又有一點圓,像黃豆一樣會滾來滾去。

她小心的切開,驚喜的發現裡麵有幾顆米白色的珍珠,比黃豆大一點,但並沒有那麼圓。

葉久久拿著貝殼欣喜的對窗外的陵餘說:“你看,竟然有珍珠。”

一身白T的陵餘倚在窗台上,微微前傾的靠近,他看了眼貝殼裡的珍珠,“很小,不圓。”

“白撿的就不挑剔了。”葉久久笑眯眯的將裡麵的珍珠全部拿出來,放到一個乾淨的碗裡,“一共有十五顆,運氣還不錯。”

陵餘不太看得上這些品相很差的下等珍珠:“你喜歡可以讓小魚哭。”

葉久久挑眉看向他:“你要不試一試?”

正好她想看他是什麼顏色的珍珠和魚尾。

陵餘打量著她這一張寫滿了‘我想看你魚尾顏色’的臉,輕輕哼了一聲,然後轉身離開。

“顏色又不是秘密,為什麼不能說?不會是綠的吧?”葉久久聳了聳肩,綠的好像是不好意思拿出來見人。

想到這兒又覺得挺好笑,她低低的笑了幾聲,然後繼續處理白蝶貝,這一個貝殼肉因為拿了珍珠,肉被切得稀碎,賣相不太好了。

葉久久將肉洗乾淨裝在小碗裡遞給小魚,給她加了個餐,然後另外拿了一個新的白蝶貝,新的打開後仔細摸了摸,發現裡麵並沒有珍珠。

她有一點失望,不過轉念一想一個裡麵有已經是幸運了,快速調整情緒後,她將裡麵的貝肉取出,去除內臟和臟的地方後切成薄片,焯水後立即撈出瀝乾水分放進一個盤子裡。

然後用用鹽、糖、醬油、醋、檸檬、白開水做一個最簡單的醬料倒進去,再在上麵鋪上一層切得非常均勻的薑絲、蔥絲、青紅辣椒絲。

整整齊齊擺放好後,再潑上滾燙的熱油,激發出薑蔥的香味,最後放幾片香芹葉點綴,一碗強迫症福音的油淋白蝶貝就做好了。

做好後,她將提前醃製好的針魚段裹上麵糊和蛋液,然後放入鍋裡油炸,煎至兩麵酥脆金黃後倒入之前醃魚的調料,裡麵放了很多醋,濃濃的酸味隔著圍牆都能聞見。

小火慢慢燜著,她繼續用另一個灶台做香辣麵包蟹,一隻螃蟹接近四斤,大卸八塊後裡麵還有厚厚的膏,如果清蒸著吃就完美了,但現在已經定好了菜單,隻能繼續做下去。

在做醋燜針魚、香辣麵包蟹的空檔裡,她開始處理大花龍,今天的大花龍差不多有她的手臂長,她一個人沒辦法抓著排尿,所以隻能求助陵餘了。

“幫我抓住它腦袋。”葉久久讓陵餘抓好,她則抓著大花龍的尾巴,拿著筷子用力的捅了進去。

陵餘第一次看她處理龍蝦:“這是做什麼?”

葉久久解釋:“排尿。”

陵餘還是第一次聽這種說話:“???”

葉久久將筷子抽出來:“你們吃大龍蝦不放?”

陵餘看著大花龍噴出的水,忽然沉默了。

葉久久看陵餘沉默了,也跟著沉默了,然後默默的接過十一斤重的大花龍去清洗,洗乾淨後將碩大的頭和身體分開,分開後它的身體部分至少還有四十厘米長。

她拿出銀白的長刀,小心翼翼的將大花龍的肉和色彩斑斕的外殼分開,腹部的一片殼就不要了,背部的殼用來裝肉。

葉久久先將肉放在冰上暫時冰著,以免放太久不新鮮,她轉身去拿了一個足有五十厘米長的白瓷盤,先在上麵鋪上一層冰塊,然後將龍蝦頭立著放好,然後將殼鋪在後麵。

她先切了一半晶瑩雪白的大花龍肉放在下麵,在上麵鋪上一層紫蘇葉,然後再鋪一層肉,均勻整齊的擺放在上麵,盤子旁邊的空處再放上切成絲的胡蘿卜、生菜、黃瓜、紫蘇葉、檸檬片等。

整個餐盤放得滿滿當當後再和其他剛出鍋的菜一起送上去,當它出現在餐桌上時,它就是今天的王者,其他所有菜品在它麵前都黯然失色了。

“我的乖乖,這麼長。”高遠連忙拿出手機拍照發給好哥們 李林,“你們看看你們錯過了什麼。”

正在忙項目的李林頓時覺得眼前的工作餐沒滋味了。

高遠不止給李林發,還給其他人發,發了一圈後還不忘發一個朋友圈,因為這一隻錦繡花龍真的很大,就算是見多識廣的老饕也很少見到。

朱朱也發給了幾個誌同道合的愛吃的好姐妹,讓她們有空一定再過來試試。

好姐妹倒是想呢,但大家都忙,也隻有朱朱可以毫無壓力的吃吃喝喝當鹹魚。

高遠發完後放下手機,迫不及待的拿起半個檸檬往龍蝦肉上擠了一些汁水,汁水流過薄薄的龍蝦肉,順著紫蘇葉又將龍蝦肉的背麵浸了一遍。

他拿起筷子夾起一片肉對著陽光,透過光可以清晰看到花龍肉的紋理,和它的外殼一樣漂亮。

朱朱沒那麼悠閒去欣賞花龍肉,直接夾起一片放進嘴裡,檸檬有點酸,但卻完全壓不住花龍的鮮甜,輕輕咬下去就能感受到蝦肉的嫩彈多汁和以及一絲絲脆勁。

咀嚼的同時,嘴裡花龍的鮮甜和檸檬汁水更為融合,越吃越覺得甜糯爽脆,更重要的是吃得她身心愉悅,頗為享受。

她以前曾給在國外吃過的花龍刺身打了九十分,那現在這一份花龍刺身打一百分,食材滿分,擺盤滿分,心情滿分。

“老板,為什麼會這麼好吃?”朱朱忍不住看向葉久久,“是有什麼訣竅嗎?”

葉久久想了想:“用一顆愛你們的心在做?”

“噗!”高遠要笑死了,雖然知道是在開玩笑,但卻覺得老板誠意滿滿,“老板你這裡怎麼每天都有好貨啊?”

葉久久笑而不語。

因為不知道該怎麼說。

高遠以為是要保密供貨渠道,也不好多說多問了:“老板,我今天吃完接下來幾天都沒時間過來了。”

葉久久詫異的看向他:“怎麼了?不是馬上周末了嗎?”

“我得回趟家。”高遠已經兩個月沒回家了,半個月前他就應該回家的,但因為實在太喜歡吃老板這裡的海鮮,一直就舍不得回去。

葉久久笑著說:“你這副痛苦表情我還以為你吃夠了不想來了呢。”

“幾天吃不著可不是痛苦嘛。”尤其是想到明天可能有極品花頭鷹、老虎斑這些少見的海鮮,而自己吃不上,高遠就更痛苦了。

“沒事,我會幫你吃的。”朱朱幸災樂禍的笑了起來,這個人不在,就沒有人和她搶海鮮了。

一想到這個女人能吃上,高遠又歎了口氣:“唉。”

葉久久笑著走開,這一對冤家真是太有意思了。

這時,門外過來一對父子,其中的兒子病懨懨的,瘦得像根竹竿。

這個三十多歲的男人打量著空蕩蕩的餐廳:“你這裡是飯店嗎?”

葉久久點頭,“我們這裡是海鮮私廚。”

“海鮮啊?”男人一聽她說是海鮮,立即拉著兒子往外退:“我兒子不能吃海鮮。”

男人的七八歲的兒子聞著高遠那一桌飄來的香氣,有點饞,“爸爸,可是我想吃。”

中年男人也很想讓兒子吃這些,但兒子生病生完一場大病後,就對很多東西都過敏了,吃了會瘙癢嘔吐還會拉肚子,平時幾乎隻能吃素:“醫生說了不能吃。”

男孩眼巴巴的望著爸爸,用商量的語氣說:“爸爸,我就吃一次可以嗎?”

“不行。”男人就這麼一個兒子,如果吃出問題他該怎麼辦?“奶奶在家煮了玉米粥、秋葵拌黃瓜、羊肚菌釀肉、素鴨,你不是最喜歡吃素鴨嗎?咱們回去就能吃了。”

葉久久聽著男人抱出的菜名都覺得這個小孩可憐,估計平時隻能吃素。

“可是我想在這裡吃。”男孩任性的站著不肯走。

男人想凶又舍不得凶,平時兒子很懂事,應該是今天給他媽媽掃墓後不開心了,而且整天在家吃那些菜肯定也吃膩了,他猶豫著問葉久久:“老板,你這裡有沒有不是海鮮的菜?”

“嚴格來說沒有。”葉久久頓了頓,“不過石花菜他能吃嗎?有一個石花菜做的涼粉。”

男人和葉久久確認:“石花菜?就是那個白色的須須菜是吧?”

葉久久點頭,“我這裡的是新鮮石花菜做的,它本身是紅色的,處理過後才是白色或是淡黃色的。”

男人立即說道:“那個可以吃,但不能放蠔油這些。”

“那你看看菜單吧,看看還想要其他什麼。”葉久久招呼兩人坐下看菜單。

男人心說隻是一份石花菜涼粉還有什麼可看的,可當他看到菜單後就知道了老板的用意,這裡的菜很貴,一份涼粉要八十八。

男孩看到爸爸呆住了,小聲喊了一聲:“爸爸?”

“誒。”男人回過神,點了一份石花菜涼粉,猶豫幾秒後又點了一份油淋白蝶貝,“謝謝老板。”

“不客氣。”葉久久回到廚房,讓陵餘去冷櫃裡拿一盒涼粉出來,她則處理白蝶貝,這一個白蝶貝裡也沒有珍珠,直接取肉焯水放調料潑油。

做好後油淋白蝶貝後,葉久久將陵餘拿出來的涼粉切成長條小塊,整塊看著顏色偏暗紫色,可切開後又呈透明了。

她把涼粉整齊的擺放在白碟上,在上麵澆上調好的醬汁,再灑上一小撮蔥花,最簡單的涼粉就做好了。

今天不怎麼忙,葉久久也就沒讓陵餘幫忙端菜,她自己送了出去,“你們的菜好了,請慢用。”

“謝謝。”男孩很有禮貌的道謝。

葉久久朝他笑了笑,“不客氣。”

等她走後,男孩看著眼前的這兩盤菜,猶豫著朝著散發出油香的油淋白蝶貝伸筷子,但靠近後還是收了回來,他不能亂吃東西,生病了爸爸又得為他擔心了。

“吃吧。”男人給他夾了一塊涼粉,涼粉大概三十塊,一塊就是三塊錢左右,想想都肉痛。

男孩聞了聞,開心的和爸爸說:“爸爸,這個比奶奶拌的更香。”

男人湊近聞了聞,確實聞著很香,他又嘗了一塊,裡麵應該隻放了醬、醋、雞粉和蔥,看來老板的手藝真的很好,不過想想能私廚的人肯定有兩把刷子,“快吃吧。”

男孩捧著米飯配著涼粉吃了起來,吃著吃著他又看向爸爸那一份菜,“爸爸?”

“嗯?”男人抬頭看到滿臉渴望的兒子,“真的很想吃?”

男孩點了點頭,“好香。”

他剛才就是聞到這個香味才想要進來的。

這油淋白蝶貝真的很不錯,但男人還是很猶豫,不是舍不得,而是真的害怕兒子再次出現危險,“元元。”

叫元元的小男孩低下頭扒著涼粉,甕聲甕氣的說:“爸爸,這個涼粉也好吃,我吃涼粉就好了。”

男人輕輕歎了口氣,猶豫再三後給兒子夾了兩片切得很薄的白蝶貝的肉,“吃吧,吃完我們就去醫院。”

醫生說過不能沾,如果實在想吃也不能超過一隻蝦的量,這兩片貝肉沒有一隻蝦大。

“謝謝爸爸。”小男孩歡喜的看著碗裡的兩片貝肉,沒有著急吃,而是珍重的湊近聞了聞,他用力的吸了一口氣,“爸爸,這個好香。”

“吃吧。”男人憂心忡忡的看了兒子一眼,然後加快速度吃飯,吃好了才能第一時間送兒子去醫院。

幾乎沒有吃過海鮮的小男孩夾起一片放進嘴裡,小心翼翼的品嘗著貝肉的鮮嫩,原來海鮮這麼好吃。

男人看著兒子吃一點點海鮮就這麼高興,心底很不是滋味,兒子生下來時是好好的,但自從前幾年生了一場大病後就再也吃不了這些東西。

太遭罪了。

如果就有東西可以徹底治好這個病症,他花再多錢都願意。

葉久久看大家吃得開心,沒有多打擾,直接回了廚房,她打開冰箱冷藏室看了看,炸酸奶的原料已經凍成型了。

趁著有空,她將凍奶切成小條狀,然後裹上雞蛋液和麵包糠,放到六成熱的油鍋裡炸一分鐘,炸得金黃酥脆後撈出來控油,再整齊擺放到撲了吸油紙的小籃子裡。

裝好後她端著走去後院的客廳,進去時就看到小魚在搖晃雙腿,“你在乾什麼?”

“哥哥說要憋住不變尾巴。”小魚晃了晃白嫩嫩的小腳丫,餘光看向葉久久手裡的一碟金黃色炸酸奶,“久久,你拿的是什麼啊?”

“昨晚上答應給你做好吃的,這是炸酸奶。”葉久久說著將炸酸奶遞給小魚,“試一試。”

“哇!”小人魚聞到了一股濃濃的奶香味兒,香味裡還透著一絲絲香甜,聞著就特彆好吃,她迫不及待的拿起一根咬了一口,咬下去的刹那她眼睛就亮了,這也太好吃了,“久久,好好次!”

“喜歡就好。”葉久久把一籃子炸酸奶放到桌上,也讓陵餘試一試。

小魚吃了一塊後站起來走到葉久久跟前,神秘兮兮的朝她招招手,“久久,你低下來。”

葉久久彎腰問她:“怎麼啦?”

“你給我做好吃的,我最喜歡你啦~~”小魚說著又踮起腳,飛快的親了下葉久久的臉頰,“mua~~”:,,.

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