看完整座酒樓後，謝家人極為滿意，謝瑛見父母露出欣喜，也沒有遲疑，便當場和沈老板商量，用一千兩的銀子買下來這座酒樓。
敲定好後，便立刻協商，先付了一百兩銀子作為定金。
過後又和沈老板拿著房契地契等，到官方政府機構，簽訂了產權轉讓合同。
等所有手續完成後，已經是三日之後。
謝瑛先暫時不考慮撤走廚子和店小二，又從沈鶴南那借來掌櫃和賬房，一步步教謝父和謝母。
若是兩人真做不了，謝瑛再考慮請掌櫃和賬房。
至於開業，暫時不急，先停業整頓數日。
這日，謝瑛將所有廚子召集在後廚等候，後廚除了走的，還剩下三個廚子，分彆是小江，小宋，老張，其中老張乃是禦廚後代。
小江好奇道：“師傅，不知這位新老板，找我們前來所為何事？”
小宋也擔憂道：“是啊師傅，都休息三日了，還要休息幾日，我真怕到時候客人忘了我們珍饈樓。”
老張則一臉老成持重：“老板都不急，你們急什麼。”
小宋著急不已：“師傅您當然不急，您乃是名廚後代，去任何地方都能找到活乾，我們兩個可沒有什麼傳家手藝，都是跟您出來混口飯吃，要是老板見我們，把我們打發出去可如何是好。”
老張微微一笑：“你們兩個平時伺候我也衷心，放心，有我老張一口，自然也少不了你們的。”
小宋又擔心道：“師傅，聽說這新老板是個姑娘，您可見過，那年紀輕輕能招攬來貴客，開好咱珍饈樓嗎？”
老張猛地蹙眉，低聲訓斥：“不要妄議老板，做好分內之事。”
小宋被訓斥得低下頭，“是，師傅。”
謝瑛正巧聽見後麵一句，便路過窗邊，走進內廚。
“張師傅，聽說你是幾十年的老師傅了，乃是宮廷禦廚傳人。”
老張沉穩點頭道：“是的。”
謝瑛唇角微勾：“沈老板每月給你開多少銀子？”
老張又道：“20兩。”
謝瑛隨即拍案：“我給你開30兩。”
彆說張師傅猛地一震，兩個徒弟早已瞪大了眼睛，猛地看向謝瑛，仔細瞧著這位主子。
老張倒是寵辱不驚，“多謝老板賞識，老張定會努力做菜。”
謝瑛又大刀闊斧道：“不過我這三十兩銀子也不是好掙的，我要你七日之內，給我擬定一份招牌菜品單子。”
“我要宴請青州城最有名的人過來吃開業飯。”
老張渾身冒起熱汗：“是老板。”
謝瑛正在內廚吩咐，院子裡傳來沈鶴南的笑聲。
“謝姑娘，你當真是繁忙。”
謝瑛走出去，見沈鶴南又恢複了風度翩翩的世家公子模樣，恐怕那青崗寨兩日，是這位錦衣玉食的貴公子，過得最苦的日子了。
謝瑛笑說：“沈公子，過來所為何事啊。”
沈鶴南無奈一笑：“謝姑娘當真是貴人多忘事，那牙膏作坊我都按照你的要求，給你搭建好了，椰子都運來好幾車了。”
謝瑛聞言一笑，“那趕緊走吧。”
沈鶴南又問：“謝姑娘，這酒樓可喜歡？”
謝瑛輕笑：“喜歡，花了我一千兩銀子能不喜歡。”